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王师勤:治愈癌症救命疗法(六)癌发机制
作者:王师勤 加入日期:2010-3-18 录入:李余康 点击:3238
王师勤:治愈癌症救命疗法(六)癌发机制 
作者:王师勤 加入日期:2010-3-17 录入:李余康 点击:27 
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                    æ²»æ„ˆç™Œç—‡æ•‘命疗法(六)癌症模型
                       â€”—吃纯素饿垮癌细胞
                                çŽ‹è¯

    ã€æœ¬æ‘˜è¦åŽé™„有关于坎贝尔教授的视频,留意收看】

    ç¬¬äºŒç«  ç™Œå‘机制——实验调查
    åœ¨æœ¬ç« ä¸­ï¼Œä¸»è¦ä»‹ç»åŽè´å°”教授的生平和科研成果,述说他从最初的荤食主义者和动物蛋白质狂热者,通过严谨的科学实验和周密的调查研究,在揭示癌症等富贵病的发生因缘和运作机制后,最后他和家人都转变为严格的素食主义者。
    ä¸€ æ—©æœŸåŽæ°ã€‚美国奶牛场主的儿子,怎样会转变为严格的素食者呢?
    äºŒ è‡´ç™Œå› ç´ ã€‚二种物质性元凶:黄曲霉素等致癌物和动物性蛋白促癌物。
    ä¸‰ åŽæ°æ¨¡åž‹ã€‚癌症发展三阶段:启动阶段、促进阶段和扩展阶段。
    å›› ç§‘学实验。动物性食物促进肿瘤的发展,而植物性食物能抑制肿瘤的发展。
    äº” è°ƒæŸ¥ç ”究。吃得越荤的人,得癌症等富贵病的概率越大,反之亦然。
    å…­ æ™šæœŸåŽæ°ã€‚一家三代人都变成严格的素食者,并且活得很健康很强壮。
    ä¸ƒ å‡ ç‚¹è®¨è®ºã€‚大量地吃荤好比树根,酸性体质好比树干,癌症等富贵病好比树干上的分枝和叶花果。

    ä¸€ æ—©æœŸåŽæ°
    ã€‚。。。。。因为父亲得心血管病、姑姑和岳母罹患癌症的不幸死亡,激发坎贝尔立志研究饮食与癌症、心脏病等富贵病之间的关系。后来菲律宾富家子弟易患肝癌的不寻常案例,引发他高度关注蛋白质摄入与癌症发病之相关性;印度科学家的实验启发了坎贝尔,令他发觉膳食促癌物比黄曲霉素致癌物更具主导作用。
    ã€‚。。。。。

    ä¸‰ åŽæ°æ¨¡åž‹
    1 äºŒç§ç‰©è´¨â€”—揪出元凶
    åœ¨åŽè´å°”教授看来,虽然引发癌症的因素很多,但是其中有主要因素和次要因素。在主要因素中,又可分为主导因素和非主导因素。
    ä¸»è¦å› ç´ æœ‰äºŒç§ï¼š
    ï¼ˆ1)致癌物。
    ä¸–界公认的三大强烈致癌物质为:黄曲霉素,苯丙(A)芘及亚硝胺。这些物质在食品中本身并不含或含量极少,但加工、贮运、烹调过程中往往受到污染。
    ã€‚。。。。。
    â€œæˆ‘对这些化学物质非常了解,……我也是世界上最早分离纯化出二恶英的专家之一;在麻省理工学院的实验室,我获得了亚硝酸盐研究的第一手经验,做出了突出的贡献;我花了多年时间研究黄曲霉毒素,并发表了多篇论文。黄曲霉毒素是已知化合物中致癌性最强的一种,至少在大鼠实验中其致癌性是最强的。 è¿™äº›åŒ–合物的属性各有不同,但是它们都与癌症相关。研究证明,这些化合物都能增加实验动物的癌发生率,其中最典型的例子就是亚硝酸盐。”
    ç”±ä¸Šå¯è§ï¼ŒåŽè´å°”教授本身就是致癌物领域的专家。也可看出,一般大众在生活中,对于黄曲霉素和亚硝酸盐等致癌物,确实是防不胜防的。
    ï¼ˆ2)促癌物。
    ä¿ƒç™Œç‰©ä¹Ÿæœ‰è®¸å¤šï¼Œä½†æ˜¯æœ€ä¸ºä¸»è¦çš„当推动物性蛋白,其他诸如吸烟和缺乏体育运动等则是较为次要的促癌条件。所谓次要的促癌条件有二种:
    ç¬¬ä¸€æ˜¯æ­£å‘促进癌症的发生,比如吸烟。坎贝尔说:“吸烟不会100%地导致肺癌,但是说吸烟和肺癌绝对没有关系,那却是非常荒谬的,再花时间研究这样的结论是没有意义的”。
    ç¬¬äºŒæ˜¯è´Ÿå‘抗阻癌症的发生,比如锻炼。坎贝尔说:“另外一个对结肠直肠癌有重要影响的因素是锻炼。已经证明增加锻炼强度确实可以有效地预防结肠直肠癌”。

    2 ä¸‰ä¸ªé˜¶æ®µâ€”—癌发机制
    åŽè´å°”教授指出:“癌症的发病分为三个阶段——启动阶段、促进阶段和进展期。类比来说,癌症的发病过程就像种植草皮一样:启动阶段相当于把种子植入土壤中;促进阶段好像草已经开始生长;进展阶段相当于草长势过于旺盛,完全失去了控制,已经蔓延到了车道、灌木丛和旁边的人行道上”。
    ï¼ˆ1)启动阶段:播种-致癌物主导-基因癌变
坎贝尔说:“把草种‘植入’土壤中是第一步,即启动易癌变的细胞,起启动作用的化学物质即叫做致癌物。这些化学物质多数是工业生产的副产品,但是自然界中也会自发形成一些此类物质,如黄曲霉毒素。这些致癌物能导致我们的基因发生转变或突变,将正常的细胞转化为易癌变细胞。突变导致细胞内的基因发生永久性的改变,对DNA造成损伤。整个诱发过程可在很短的时间内完成,甚至几分钟之内就完成了。这个时间是该化学致癌物被摄入吸收,进入血液、转运入细胞、转化为活性中间产物、结合到DNA上、传给子代细胞所需的时间。当新的子代细胞产生以后,这个过程就完成了。这些新的子代细胞以及之后再分裂产生的新细胞,其基因结构已经发生了彻底的改变,致癌的概率大大增加。除非极少的情况下,诱发过程是不可逆的。 è®©æˆ‘们回到草坪这个类比,现在草籽已经被种入土壤,已经可以发芽了,诱发过程结束了。”
    ã€‚。。。。。
    ï¼ˆ2)促进阶段:发芽-促癌物主导-肿瘤细胞
    â€œç¬¬äºŒä¸ªç”Ÿé•¿é˜¶æ®µè¢«ç§°ä¸ºä¿ƒè¿›é˜¶æ®µï¼Œç§å­å¿«è¦ç ´åœŸè€Œå‡ºï¼Œé•¿æˆä¸€ç‰‡ç»¿è‰²çš„草坪了。新形成的癌易感细胞已经蓄势待发,准备生长。它们已经开始复制,直至形成肉眼可见、可以检测出来的癌细胞团。这个过程所用的时间比诱导时间要长得多。对人而言,这个过程经常需要很多年。这种最初被诱导的细胞开始增殖,越来越大,直至长成临床上可见的肿瘤。就像种子在土壤中一样,这种原始癌细胞可能不生长、不分裂,直到遇到合适的生长环境。打个比方,就好像土壤中的种子需要充足的水分、阳光和其他养分的滋养,才能长成草皮。如果不具备这样的条件,种子不会长成草坪。如果环境中的要素缺失的话,种子就会进入休眠状态。等到缺失的要素得到补充,种子又开始发芽生长。这就是促进阶段的一个极为突出的特点。促进阶段是可逆的,取决于癌的早期生长是否得到有利的生长条件,这就是为什么某些膳食因素变得这么重要的原因。某些膳食因素,被称为促癌剂,能够促进癌的发展。而其他一些膳食因素,被称为抗促癌剂,能够延缓癌的发展。如果促癌剂的作用大于抗促癌剂的,癌就继续发展。如果后者的作用强过前者,癌的发展就会延缓下来或停止。这就像是太极拳中的推手一样。这种可逆性的重要性无论怎么强调都是不过分的。” 
    ï¼ˆ3)进展阶段:繁茂-促癌物主导-扩散恶化
    â€œç¬¬ä¸‰ä¸ªé˜¶æ®µæ˜¯ç™Œçš„进展阶段或是说恶化阶段。当大量晚期癌细胞进入生长期,即为第三阶段开始,直到对机体造成破坏为止。就好像长疯了的草,可以侵袭任何地区,无论是花园、车道还是人行道。同样,发展中的癌肿瘤可以从原发部位扩散到周围或是更远的部位。当癌具有了这样的特性,我们称其为恶性的。当这种癌从原发部位向其他的地方扩散时,即为恶化。癌症的最后一个阶段导致死亡。” 
    åŒ»å­¦ç”ŸåŒ–专家周泳杉解释道:坎贝尔把癌症分为三个阶段:第一,启动阶段-播种-致癌剂,好像拿种子洒在土壤里面,种子指癌症的种子。如吃了黄曲霉素,或得了B肝,或吃了亚硝盐酸等,这阶段时间很短,而且是不可逆的。虽已播种,不一定保证开花结果,因为种子洒下去,还要灌溉、施肥和锄草。第二阶段,促进阶段-发芽-促癌剂。取决于癌症早期是否得到有利生长条件,动物蛋白促进此阶段,称为促癌剂,作用时间长,可透过饮食逆转。致癌物是因,得癌症是果,吃肉是缘。有因没有缘,不会得癌症。第三阶段,发展期-繁茂,不仅发芽,长得很凶猛,这时表示癌细胞已经扩散了。当扩散发展为恶性肿瘤,那就棘手麻烦了。
    ã€‚。。。。。

    å›› ç§‘学实验
    åŽè´å°”教授的科学实验首先在二个层面上进行:一是细胞层面,二是鼠群层面。这二类实验有一连串,在此仅精选九个最为经典的案例。

    1 ç»†èƒžäº”例
    ï¼ˆ1)对照组的动物蛋白剂量不同
    â€œç»é»„曲霉毒素启动后,用20%(酪)蛋白饲料饲养的大鼠,其病灶细胞团的生长速度,比用5%(酪)蛋白饲料喂养大鼠的病灶细胞团的生长速度要快得多。”
    ã€‚。。。。。
    è§£è¯»æ¡ˆä¾‹ï¼šåœ¨è‡´ç™Œç‰©é»„曲霉素启动后,到了促进阶段,促癌物酪蛋白的多少,对于癌样细胞团的生长快慢起着主导作用。……由此可见,癌症患者摄入的动物性蛋白越少,其癌性基因表达为癌细胞和肿瘤体的物质载体或营养素就越少。
    ï¼ˆ2)高黄曲配低蛋白对比低黄曲配高蛋白
    æ¡ˆä¾‹è§£è¯»ï¼šâ€œæˆ‘们在此找到了一条规律:病灶细胞团的发展,尽管在最初的启动阶段取决于接触致癌物的剂量,但实际上在癌的促进阶段,受到膳食中(动物)蛋白质摄入量的调控。(动物)蛋白质摄入量产生的效果要超过致癌物对细胞的影响,与开始接触到的致癌物质剂量多少没有关系”。 
    ï¼ˆ3)黄曲同,动物蛋白剂量各阶段不同
    ã€‚。。。。。
    æ¡ˆä¾‹è§£è¯»ï¼šç¬¬ä¸€ â€œè¯æ˜Žè†³é£Ÿä¸­çš„(动物)蛋白质对癌细胞的发育的确有非常强的促进作用。这些动物实验非常具有说服力,病灶细胞的生长可以通过给予不同剂量的蛋白质来进行调节,并实现逆转,这种效果在病灶发展的各个阶段都可以观察到”。第二……简单的说,我们的身体有记忆功能。说明我们过去接触过致癌物,并引发少量的癌细胞。尽管这些癌细胞处于休眠状态,但是如果我们以后摄入的膳食营养有问题的话,这种癌细胞则会被再‘唤醒’”。
    ï¼ˆ4)不同数量动物蛋白的促癌作用比较
    â€œåœ¨å¤§é¼ å®žéªŒä¸­ï¼Œæˆ‘们检测了4%-24%的蛋白质摄入量对病灶细胞的影响(图3.6)。研究发现,如果蛋白质占膳食比例10%以下,病灶细胞不会发展;如果超过了10%,病灶细胞团的数量就会急剧增多。”
 
    æ¡ˆä¾‹è§£è¯»ï¼šç¬¬ä¸€ å‰é¢ä¸‰ä¸ªå®žéªŒéƒ½æ˜¯åœ¨åŠ¨ç‰©è›‹ç™½åœ¨5%和20%二种数量对照中进行的,此实验则细分为4%、6%、8%、10%、12%、14%和20%七种数量对照,这样便于观察病灶细胞大幅增殖的临界关键值。第二 ä»Žæ­¤å›¾å¯è§ï¼ŒåŠ¨ç‰©è›‹ç™½åœ¨4%和6%时,病灶细胞稳定在很低的水平上;动物蛋白在8%和10%时,病灶细胞则小幅增加;动物蛋白超过10%,达到12%、14%和20%时,病灶细胞则迅速增加,其中又以12%和14%之间的增加速率为最。
    ã€‚。。。。。
    ï¼ˆ5)动物蛋白和植物蛋白对于促癌的比较
     ã€‚。。。。。
    æ¡ˆä¾‹è§£è¯»ï¼šâ€œæˆ‘们还发现:不是所有的蛋白质都有这样的效果。那么,哪些蛋白质有比较强的促癌效果呢?一个是酪蛋白,这种蛋白质占牛奶蛋白组成的87%。这种蛋白质促进各阶段的癌症。那么哪些蛋白质,即使摄入量很高,也不会诱发癌症呢?安全的蛋白质来自植物,包括小麦和豆类。当这些研究结果浮出水面时,我长久以来一直信奉的一些饮食观念受到了重大挑战,并最终被粉碎了。” ç®€è¨€ä¹‹ï¼Œä¸æ˜¯æ‰€æœ‰çš„蛋白质都促进癌症。高剂量的动物性蛋白令病灶细胞产生的强烈的反应,但是植物性蛋白质即使它摄入的剂量非常高,也没有促进癌症的效果。
    åŽè´å°”说:“到目前为止,我们所有实验检测的都还只是肿瘤发展的早期指示物——早期癌样病灶。现在我们要进行大规模的实验研究,检测完整的肿瘤形成过程。我们设计、组织了一个大型的、包括数百只大鼠的实验项目。在这个实验中,我们用几种方法检测了大鼠中肿瘤发展的情况。”

    2 é¼ ç¾¤å››ä¾‹
    ï¼ˆ1)对照组的动物蛋白剂量不同
    â€œè›‹ç™½è´¨å¯¹è‚¿ç˜¤å‘展的影响是非常惊人的。大鼠通常的存活期是两年,因此这项研究的周期长达100周。实验开始时,所有的大鼠都给予黄曲霉毒素,同时饲以20%酪蛋白,在100周时,大鼠不是已经因为肝癌死亡,就是濒于死亡;而给予同等水平黄曲霉毒素,但是饲以5%蛋白质饲料的大鼠都还活着,而且行动机敏、体形苗条、毛色鲜亮。”
    æ¡ˆä¾‹è§£è¯»ï¼šâ€œè¿™ä¸ª100分比0分的成绩,在以前的研究中是没有的。而且这个结果与印度的原始研究的结果几乎是一致的”。另外,此案与细胞对照组的实验结果也是相同的。
    ï¼ˆ2)动物蛋白剂量各阶段不同
    â€œåŒæ—¶åœ¨è¿™ä¸ªå®žéªŒä¸­ï¼Œæˆ‘们在40或60周的时候对大鼠的饲养方案进行了调整,检测蛋白质的摄入水平是否能够逆转癌的促进阶段。那些从高蛋白组调整到低蛋白组的大鼠,其肿瘤显著减少(少35%-40%);从低蛋白饲料组调整到高蛋白饲料的大鼠,肿瘤开始生长。”
    æ¡ˆä¾‹è§£è¯»ï¼šåœ¨100周的过程中,到了40或60周时,20 %酪蛋白组的鼠群调低到5 %,其肿瘤显著减少;5 %酪蛋白组的鼠群调高到20 %,其肿瘤开始生长。“这些肿瘤实验的发现进一步证实了我们早期使用病灶细胞团的研究工作。就是说通过调控营养水平,我们可以选择性地激活或是抑制癌的进程。
    ã€‚。。。。。
    ï¼ˆ3)高中低三种剂量喂乙肝转基因老鼠
    ã€‚。。。。。
    æ¡ˆä¾‹è§£è¯»ï¼šâ€œåœ¨æˆ‘的实验室中,我们已经通过动物实验证明:尽管动物体内携带有强致病性基因,通过调整饲料中的营养素,我们还是可以激活或抑制癌的生长。”周泳杉老师说:“我们知道乙肝三部曲,乙肝然後肝硬化,然後是肝癌,这是一般的说法。在亚洲乙肝的携带者非常的多,B型肝炎带原者,这麽多肝癌的罹患率也很高。我们一般的说法,就是把责任都推给乙肝的病毒,这也是不公平的、不客观的结论”。由上可见,在癌症促进和扩展的阶段,与癌症基因相比,动物性蛋白摄入多少更具有主导作用。
    ï¼ˆ4)非转基因饲高剂量酪蛋白
    ã€‚。。。。。
    æ¡ˆä¾‹è§£è¯»ï¼šå‘¨æ³³æ‰è€å¸ˆè¯´ï¼šâ€œè‡´ç™Œç‰©è·Ÿä¿ƒç™Œå‰‚是不一样的。刚刚乙肝老鼠的实验里面,有提到牠没有乙肝,也没有接触任何的致癌物,即使牠吃大量的动物性蛋白,牠也不得癌症。因为没有种子,没有得癌症的种子,你一直灌溉、一直施肥,它也不长。”“致癌物是因,得癌症是果,吃肉是缘。有因没有缘,不会得癌症。坎贝尔教授严密的科学实验,所导致最后的一个癌症发展的模式,跟我们中国人讲的因果关系不谋而合。怎么来阻止癌症生成的那个果?从因来下手,没有人敢保证自己一辈子不接触到致癌物,只有从缘来下手,少吃动物性的膳食,甚至于能做到完全不吃动物性膳食的话,他可以将这个缘降低到0,等于说没有机会让他们得到癌症。
    ã€‚。。。。。
    ä»¥ä¸ŠåŽè´å°”教授以酪蛋白作为动物性蛋白的代表,以谷蛋白和豆蛋白作为植物性蛋白的蛋白,除此之外,“我们对其他几种营养素进行了研究,包括来自鱼肉制品的蛋白质、膳食脂肪和抗氧化剂(类胡萝卜素)。我的几位出色的研究生,汤姆•æ¬§•åº·çº³ã€ä½•æœ‰å¹³æ£€æµ‹äº†è¿™äº›è¥å…»ç´ å½±å“è‚ç™Œå’Œèƒ°è…ºç™Œçš„能力。这项研究和其他一些同类研究的结果显示,营养在调控癌促进方面的作用远比启动性致癌物的剂量重要得多。营养主要影响促进阶段的肿瘤发展的观点正开始成为营养与癌关系的一大特性。美国国家癌症研究所的官方刊物《国立癌症研究所杂志》关注这些研究,并对我们的一些研究结果进行了专题报道”。 ç”±æ­¤åŽè´å°”教授得出结论说,“我们在研究中发现了这样的规律:动物性食物的营养素促进肿瘤的发展,而植物性食物的营养素能抑制肿瘤的发展。”
尽管坎贝尔教授在细胞和鼠群二个层面,充分地揭示了癌症产生发展的机制,但是人们还是会提出质疑:在老鼠身上得出的结论,未必适用于人类,因为二者毕竟具有很大的差别性。因为坎贝尔不仅要挑战吃肉喝奶最有营养的成见,而且要防止畜牧奶业利益集团的围攻,所以他势必要在人群中证实其癌症模型,否则很难得到欧美国家科学界和医学界的认同。

    äº” è°ƒæŸ¥ç ”究
    æ­£åœ¨åŽè´å°”教授为在人群中印证其癌症发生模型伤透脑筋时,“很多事情就这样‘赶巧’发生了”。也就是说,此时进行“中国健康调查报告”的天时、地利、人和诸方面的时机成熟了。
    ã€‚。。。。。
    ã€æŠ¥å‘Šã€‘指出:“我们组建了一支世界级的科研团队。成员包括:陈(君石)博士,当时是中国最负知名度的官方膳食与健康实验室的副主任;他还招聘了黎钧耀博士,后者是《中国肿瘤流行病学图谱》的作者之一,而且是卫生部直属中国医学科学院的资深专家;第三位成员是来自牛津大学的理查德•ä½©æ‰˜ï¼Œä»–是世界上最著名的流行病学专家之一,他因在肿瘤方面做出的杰出工作而被授予骑士爵位以及其他几项荣誉;而我(坎贝尔)是项目的负责人,牵头组建了这支团队。” 
     æ®é™ˆå›çŸ³é™¢å£«è¯´ï¼šâ€œ1983到1989年间,在中国的24个省、市、自治区的69个县开展了三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究”。坎贝尔教授说:“我是中国健康调查项目的负责人,中国健康调查的有关工作从1983年到今天仍在继续”。 
    ã€‚。。。。。
    æ•´ä¸ªè°ƒæŸ¥ç»“束后,我们得到疾病、膳食和生活方式等变量的8000组具有统计学显著意义的数据。从实验的综合性、数据质量和独特性来说,我们进行的研究是无与伦比的。这项研究被《纽约时报》称为“流行病学的巅峰之作”。简单的说,正如我们当初设想的那样,我们成功地对当时中国农村居民的膳食、生活方式和疾病做了一次全面扫描。 
    ã€‚。。。。。
    ã€æŠ¥å‘Šã€‘的主要结论是,中国人膳食中,肉食越少、吃得越素的地区,人民血液胆固醇、雌激素水平越低;成人癌症、冠心病、骨质疏松、肥胖症、糖尿病等富贵病发病率也就越低。以动物性食物为主的膳食会导致癌症等慢性疾病的发生;以植物性食物为主的膳食最有利于健康,也最能有效地预防和控制慢性疾病。
     åŽè´å°”说:媒体将中国健康调查称为“里程碑式”的研究。《星期六晚邮报》的一篇文章称此项研究会震撼世界各地的营养学和医学研究人员。预防医学中心创办人暨总裁Dean Ornish说:“在营养学这个领域上,每个人都是站在柯林.坎贝尔这位巨人的肩膀上,《救命饮食》(即《中国健康调查报告》)堪称目前最重要的一本营养学著作,仔细阅读它,或许能救你一命。”美国癌症研究中心所长Marilyn Gantry说:“今天癌症研究中心之所以提倡以植物性食品为主的饮食,来降低癌症风险,这都得归功于坎贝尔博士与几位在二十五年前就有先见之明的人。”在医学界,有些研究者说,重复这样的研究是几乎不可能的。我只知道,这项研究给了我们一个千载难逢的好机会,让我们能够研究有关食物和健康的一些最具争议性的观点。
    æˆ‘们看到,非常有趣的现象有三点:
    ç¬¬ä¸€ è¿™é¡¹ç ”究虽在国际上产生重大的影响,被《纽约时报》称为“流行病学的巅峰之作”,并且获得了中国卫生部科技进步一等奖,但其在国内的知名度远不如国外。此正可谓:墙内开花墙外香。
    ç¬¬äºŒ åœ¨åŽè´å°”教授所著的《中国健康调查报告》一书,真正有关中国饮食与疾病的论述不算很多,大部分都是美国、欧洲乃至世界范围饮食与疾病关系的论述。正可谓:项庄舞剑,意在沛公。
    ç¬¬ä¸‰ åŽè´å°”教授对于中国饮食健康调查的真正目的是,想用发展中国家在经济起飞过程中所产生的饮食与癌症等富贵病之区域人群差别性,来证实他先前所做的细胞和鼠群层面所得出的科研结论,即有关癌症发生机制的实验证据。最后美国坎贝尔教授确实达到其目的了,可是我们中国人早就把这件事扔到脑后了,并未看出报告中透出的根治癌症的智慧曙光,至今仍在黑夜中探索癌症治疗的道路。

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    å°½ç®¡åŽè´å°”教授在70年代就在细胞和鼠群的实验中,充分证实了酪蛋白乃至动物性食物对于癌症等富贵病的密切相关性,但是直到他在80年代底写出中国健康调查报告之后,才开始改为奶加素食,后来进一步升级为严格素食。下面笔者将坎贝尔教授在报告及其他场合所谈到的有关话汇集起来,大家可从中看出坎贝尔是如何走上知行合一、身体力行之道路的。
    â€œçŽ°åœ¨æˆ‘想向您展示我们从中国健康调查中学到了什么。这20多年的研究工作、思考和人生经历不仅改变了我对营养和健康之间关系的认识,也改变了我们全家的饮食方式。” 
     â€œæˆ‘是在牧场长大的,从小就和牛打交道——喝牛奶、吃牛肉,当时觉得这些食物简直美味极了。我从来没想过自己三四十年后会对饮食持有现在的态度。”
    â€œä»Žå°æ—¶å€™æ¯å¤©å–è‡³å°‘两夸脱牛奶,到职业生涯的早期对素食者的冷嘲热讽,再到今天,我的饮食观经历了天翻地覆的转变。”
    â€œéšç€ç ”究的深入,我几乎全盘否定了那些根植于我童年的饮食理论。”
    â€œè¿™é¡¹ç ”究的成果,以及其他大量支持性的研究成果(有些是我本人的研究工作,有些是其他人的工作)说服了我,让我改变了日常的饮食习惯。15年前(约在1989年——笔者注),我停止摄入肉食,在过去6-8年(约在1996-1998年间,因为坎贝尔的书在美国出版于2004年,——笔者注)中,我逐渐停止了包括奶制品在内的所有动物性食物的摄入(除了极其偶然的情况)。尽管年龄逐渐增大,但是我的胆固醇水平却一直保持在较低的水平,我的体形比25岁的时候还好。和我30岁时相比,体重还减轻了45磅。现在的体重是我这个年龄段人的理想体重。我的家庭成员也开始采用素食。”
    â€œæˆ‘要告诉你,我的5个孙子女(10-16岁)吃百分百植物类食品,但没有人矮小。实际上,我13岁孙子有6英尺高(1.82米),和他的12岁弟弟和12岁表妹都是优秀的运动员。”
    â€œä¸­åŒ»è®²ç©¶çš„是食疗,可见,食物的确能治病。而我现在要做的,就是把‘药食同源’的观点扩大。”
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    ä¸–界营养学权威坎贝尔——我们到底是哪里出了问题
    http://v.youku.com/v_show/id_XMTIxMjUyOTQ4.html

    ä¸­å¤®ç”µè§†å°ï¼šã€Šå¥åº·ä¹‹è·¯â€”中国式膳食与健康》。
    http://www.tudou.com/programs/view/aV3f5tEz5k8/
 
 
 
 

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查哈阳知青网 V1.0   最后制作日期:2007年7月18日
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