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张丽娟摘录:隔夜开水易致癌?放置超过24小时的开水不能喝
作者:张丽娟摘录 加入日期:2010-02-23 录入:张丽娟 点击:2537


  水是人体的重要构成部分,是维持生命不可或缺的。日常生活中多喝水特别是开水有益健康,可水怎么烧,开水怎么喝,还有不少讲究。
  烧开水沸腾3分钟左右最佳
  水烧开可把细菌杀死,除去有害人体的物质,因为自来水都经过氯化处理,氯与水中残留的有机物相互作用,会形成卤代烃、氯仿等有毒的致癌化合物。水温刚达到100℃时,卤代烃和氯仿的含量分别为每升含110微克和99微克;如果继续沸腾3分钟,这两种物质则分别迅速降为每升含9.2微克和8.3微克,达到饮用标准。因此,烧开水以沸腾3分钟左右为最佳。
  放置超过24小时的开水别喝
  新鲜开水,不但无菌,还含有人体所需的十几种矿物质。但如果多次煮沸或放置过长的开水,易被人体吸收的矿物质就会变成难以吸收的沉淀、颗粒,而且还可能含有某些有害物质,如亚硝酸盐等。亚硝酸盐一旦大量进入人体,能使血液中的红细胞失去携带氧气的功能,致使组织缺氧,人们长期喝这种水会出现恶心、呕吐、头痛、指甲与嘴唇发紫、心慌等症状,严重的还能引起缺氧,甚至可能诱发癌症。有研究表明,开水放置24小时后,亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。
  小贴士:五种不能喝的开水
  1.在炉灶上烧了很长时间,饮用时已经是不冷不热的开水;2.自动热水器中隔夜重煮的开水;3.经过多次反复煮沸的残留开水;4.盛在保温瓶中已非当天的开水;5.蒸过饭肉等食物的剩开水。
  来源:家庭医生在线 作者:文三

 
 


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